Arroz con leche

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1 rama de canela o canela en polvo
• 3 cáscaras de limón y una cáscara de naranja
• Una pizca de sal
• ½ taza de arroz blanco
• 3 yemas de huevo batidas
• 1/3 taza de azúcar
• 60 gramos de mantequilla

Preparación:

En una olla chica, poner agua fría suficiente para cubrir el arroz. Calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir y cocinar hasta que el agua se haya absorbido. Escurrir el arroz y enjuagar bien con agua fría. En otra cacerola, añadir el arroz, la mitad de la leche hirviendo, las cáscaras de limón y naranja y la rama de canela. Cocinar lentamente mientras se agita continuamente, con cuidado de no dejar que se queme en el fondo. A medida que la mezcla se reduzca, añadir lentamente el resto de la leche caliente. Cuando haya alcanzado una consistencia cremosa, mezclar el azúcar y la mantequilla.
Servir en tazones de postre individuales y espolvorear canela por encima.