Se cortan las zanahorias en tiras finas y largas, puntas de choclo tiernas y los chile, sacándole los granos y picándolo en trozos finos, y se pone a freír junto con el ajo picado, en poco aceite.
Cuidar de que no se frían demasiado los chiles. Se agrega vino blanco, limón, sal y algo de pimienta al pescado.
En otro sartén con un poco de mantequilla y aceite se pone el pescado, que no necesita mucho tiempo de cocción. Se agrega manteca a la salsa y una vez que los chiles han tomado color se le agrega el pescado.
Para la presentación se coloca en la fuente las zanahorias, las puntas de choclo y el pescado en trozos alargados.
Se completa la presentación con una mayonesa de un huevo, agregándole aceitunas sin carozo, sal, pimienta, aceite y limón.
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