Se adoba desde la noche anterior un matambre con sal, ajo y vinagre.
Al día siguiente se pone al horno en una asadera al fuego lento por 1/4 de hora, y cuando la parte de arriba está blanca, se le hecha una taza de leche cuidando que se cubra toda la superficie.
Una vez que esta leche se corta, se le echa queso rallado y uno o dos huevos batidos. Se rocía con aceite y se deja en el horno hasta que se dore.
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